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Acerca

Maurizio de Rosa / Dante Liporace

Maurizio de Rosa nació en Napoles, Italia. Descendiente de tres generaciones de panaderos, aprendió el oficio de pizzaiolo cuando era joven gracias a las enseñanzas de su querida tía Antonietta, que tenía su pizzería en el Barrio Español, en Nápoles.

Después de haber abierto De Rosa, Pierino, Celeste y Prova en New York, introduciendo la cultura de la cocina napolitana en Estados Unidos, decide abrir Partenope en La Lucila. Luego de tres años exitosos anuncia la apertura de San Paolo en Palermo Soho.

El respetado chef Dante Liporace nació en Bahía Blanca, Italia.De gran experiencia internacional (Maskana, Las Margas España junto a Pedro Subijana, el Bulli en dos oportunidades, representante elegido de Argentina ante el Foro Gastronómico de Girona y Mistura, entre otros) vuelve a su país y abre el Restaurant Moreno en el año 2008, lugar que marcará para siempre la vanguardia de la cocina argentina. Luego de esa experiencia abre Tarquino, lugar mencionado por la crítica especializada como uno de los mejores restaurants de América Latina.

TESTIMONIOS

Gaetano Alfetra

Periodista y escritor

La vera pizza è alimento, simbolo e rito. Alimento povero e nobile. Disco festoso di pasta, colorato di rosso. Ma è anche qualcosa di più di un impasto di acqua e farina, condito con olio e pomodoro e cotto al forno a legna. La pizza si fa non si cucina. Nasce povera. Si fa con le mani e con la sola abilità delle palme.

Giuseppe Longo

Per fare una buona pizza: Un'ottima qualità di farina, acqua purissima, sale, lievito e olio, con gusto, ma soprattutto "cuore", l'impasto percepisce il sentimento. Per condire la pizza? Estro e fantasia.

Luciano De Crescenzo

Escritor, Actor, Director de Cine

Quand'ero giovane a Milano andava di moda l'Aperol e a Napoli la pizzetta: l'Aperol era un aperitivo, la pizzetta un "chiuditivo"

Sophia Loren

Lasciatemi dire una cosa che potrà sembrare azzardata e forse dispiacerà ai miei conterranei: la famosa pizza è napoletana senza discussione, ma io ne ho mangiate di fatte benissimo anche a New York, a Nizza, a Parigi, quasi quasi migliori di quelle che si fanno oggi sul Golfo. Da una parte i napoletani potrebbero immalinconirsi, pensando di star perdendo una loro supremazia. Ma costatare che la loro pizza ha conquistato il mondo dovrebbe essere, secondo me, un motivo di orgoglio.

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